De forme carrée, ce fromage au lait de bufflonne revêt une croûte sèche et ridée, d’un gris ambré.

Sa pâte varie d’une texture crémeuse à friable en fonction de son affinage, d’une couleur crème clair traversée de veines bleues.

Le goût est d’une intensité moyenne, relevé d’une note d’acide laiteux, et met en valeur la douceur du lait de bufflonne, très rond en bouche.

Selon nos arrivages, le Blu di Bufala peut être recouvert de marc de raisins "Blu di Bufala Muscat", ou pas.